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Le vin de la Côte Roannaise |
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Cours de Français et de Cuisine dispensés par des professionnels dans un cadre détendu et convivial. |
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Le vin de la Côte Roannaise à fait sa réputation en passant de table en table et est devenu une valeur sûre pour les Chefs.
Il provient d'une région déjà gastronomique, il en est donc rare et précieux et à des prix encore raisonnables. Vous pouvez l'apprécier à chaque saison, il joue à merveille son rôle d'ambassadeur de la région roannaise . Grâce à son prix modéré, sa bonne qualité, et sa production réduite (seulement 160 hectares), il est précieux comme un ami cher. Sa réputation n'est plus à faire puisque les restaurants de prestige, tels que le restaurant Troisgros un des dix meilleurs français,le servent à table.
Production actuelle : environ 160 hectares Situation géographique: situé à l'ouest, sur la rive gauche de la Loire et en plein dans les collines ensoleillées. Le type de raisin: les vins rouges et rosés sont produits à partir d'un seul Gamay appelé Saint Romain dans ce secteur; un raisin qui donne de très bons résultats malgré son faible rendement. Les vins Les vins rouges, produits à partir de la technique de macération semi-carbonique, sont des vins à l'arôme fruité (cassis, cerise...) et qui offrent un goût léger en bouche. Mais rien ne vaut certains vieux crus qui sont produits sur des parcelles plantées de vieilles vignes et qui donnent des vins plus forts et plus riches. Les rosés, plus rares, sont généralement faits en suivant la méthode "saignée" qui donne une jolie couleur et exprime toute la fraîcheur du type de raisin.
Ce vin rouge est généralement bu jeune, dans l'année qui suit le cru. Il est préférable de le servir frais mais pas trop froid (12-14°C). Il s'associe très bien avec les viandes rouges, les plats en sauce et les viandes séchées mais également avec certains fromages bleus ou de chèvre locaux tels que les"Cabrions". Certain crus qui ont une grande teneur en tannin peuvent se conserver 2 ou 3 ans et accompagnent merveilleusement les spécialités locales. Le rosé, servi à 8°C et consommé dans l'année de sa mise en bouteille, peut être dégusté en apéritif ou servi avec les plats d'un repas estival. Histoire Les première archives sur la
Côte Roannaise remontent au Moyen-Age quand les ordres monastiques ont
établi des documents oubliés mentionnant l'existence d'un important vignoble
et d'un commerce dynamique de vin. Mais c'est principalement à partir
du XIIIéme siècle que les vignobles sont mentionnés plus fréquemment et
surtout en 1439 avec l'apparition d'un prix lié au vin. Le XVIIème siècle a
vu un développement considérable des vignobles, leur superficie ayant doublé
entre 1620 et 1670. La navigation fluviale sur la Loire a permis le
transport du vin jusqu'à Paris. Ainsi, peu avant la révolution française (1789), 40
000 à 50 000 bouteilles ont fait leur chemin jusqu'à la capitale. |
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