Présentation des Vins de la Côte Roannaise

L' Ecole des Trois Ponts, institut de Langue française et de Cuisine Provençale

vous présente les Vins de la Côte Roannaise.

Le petit préféré des grands Chefs : Comme il est impossible de résister à l’amitié des Troisgros, les vins de la Côte Roannaise sont connus dans le monde entier.

Présentation

Les vins de la Côte Roannaise constituent un " cas à part " dans la gastronomie française et l’art de vivre : ils sont rares, célèbres....et accessibles. Ce sont des vins d’amitié, de fête et de fidélité.

Vin des quatre saisons, il sait se faire friandise ou grand accompagnateur des délices gastronomiques qui donnent au Roannais sa solide réputation.

Un rendement modéré, gage de qualité, et à peine 160 ha les font rares, comme l’amitié.

Ils sont célèbres car ils comptent parmi leurs défenseurs de nombreux restaurateurs prestigieux qui les font découvrir aux plus fins palais.

Aire de production actuelle : 160 ha environ.

Situation géographique : il est situé à l’ouest de la rive gauche de la Loire sur une série de coteaux orientés au levant.

Le cépage : les vins rouges et rosés sont issus du seul cépage Gamay appelé ici Saint Romain, cépage qui donne ici de très bons résultats puisqu’il est cultivé avec de faibles rendements.

Les sols : les sols proviennent de granites (microgranite, granite à gros grains, granite porphyroïde) ainsi que de tufs anthracifères produits d’un volcanisme acide.

Les vins rouges, élaborés par macération semi-carbonique, sont des vins aux arômes de fruits (petits fruits rouges, cerises...) offrant fraîcheur et agréable souplesse.

Il est à noter que certaines cuvées, issues de vieilles vignes implantées sur les meilleurs coteaux, donnent des vins plus riches, plus corsés.

Les vins rosés, plus rares, surtout élaborés par la méthode dite de " saignée " présentent une belle couleur et expriment la fraîcheur caractéristique du cépage.

Les vins rouges sont généralement à boire jeunes, dans l’année, servis plutôt frais à 13-14°C.

Ils s'adaptent joyeusement à la cuisine simple mais aussi aux mets les plus recherchés tel que "le filet de sandre à la Côte Roannaise et à la moelle fumée" création de Michel Troisgros.

Les cuvées les plus tanniques peuvent se conserver de 2 à 3 ans et accompagnent à merveille une cuisine du terroir.

Les vins rosés, servis à 8°C et consommés dans l’année peuvent être appréciés en apéritif ou tout au long d’un repas d’été.

Les traces écrites de la culture de la vigne dans la Côte Roannaise remontent au haut Moyen Age avec l’installation des ordres monastiques qui laissèrent certains documents attestant de l’existence d’un vignoble important et d’un commerce actif.

Mais c’est surtout à partir du XIIIème siècle que les mentions deviennent très nombreuses. En 1439, apparaît la première citation concernant le cours des vins.

Le XVIIème siècle voit se développer considérablement le vignoble dont la superficie double entre 1620 et 1670. La navigation sur la Loire permet d’expédier le vin vers Paris. Ainsi, peu avant la révolution, 40 à 50 000 pièces de vin prennent le chemin de la capitale.

L’extension du vignoble qui se poursuit après la Révolution fut ensuite stoppée par l’inévitable phylloxéra qui le poussa à s’accrocher seulement sur les meilleurs coteaux ensoleillés qu’il ne quitte plus depuis.

Les Vins de la Côte Roannaise